Foie gras de canard aux noix et magret fumé -
Mesclun au vinaigre balsamique de framboises
ou
Chartreuse de queues d'écrevisses et saumon à l'effeuillé d'endives et brunoise de cœurs d'artichauts crème acide aux senteurs de ciboulette
ou
Chausson de lapin aux trompettes de mort - frisée fine aux lardons

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Méli-mélo de poissons à la sétoise
(lotte, filet de merlu, encornets ,dos de congre)
ou
Paupiette de saumon et sole à la dieppoise - moules gratinées

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Feuilleté de chapon aux morilles
(timbale de risotto aux senteurs de bois, tombé de tomates confites)
ou
Suprême de canette braisée duxelles de petits parisiens au coulis de cèpes
lié au foie gras ( garniture forestière )
ou
Filet mignon de veau en escalope à l'orange
( fricassée de jeunes légumes)

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Fromageon de chèvre chaud en aumônière mesclun aux noix

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Bûche pâtissière
Ou
Nougat glacé et croustillant aux amandes

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